ผงฟู ยี่ห้อไหนดี หลายคนเข้าใจผิดว่าผงฟูกับเบกกิ้งโซดานั้นเหมือนกัน แต่ในความจริงเพราะผงฟูมีส่วนผสมคือเบกกิ้งโซดา แป้ง และกรด ซึ่งถือว่าครบสูตรและพร้อมที่จะทำให้ขนมขึ้นฟูแล้ว แต่เบกกิ้งโซดาเป็นเพียงผงสารประกอบชื่อโซเดียมไบคาร์บอเนตเท่านั้น ที่หากจะทำให้ขนมขึ้นฟูได้ก็ต้องอาศัยกรดช่วย ดังนั้นหากใครที่กำลังลังเลเลือกวัตถุดิบมาช่วยให้ขนมฟู การเลือกผงฟูสำหรับทำขนม ก็คือคำตอบที่จะช่วยทำให้ขนมฟูนุ่มสมชื่อมากที่สุดค่ะ ผงฟู ใช้ทําอะไรได้บ้าง สำหรับคนที่กำลังสงสัยเรื่องผงฟูอยู่นั้น ในวันนี้ เราได้นำข้อมูลวิธีการเลือกผงฟูให้ตรงกับความต้องการของคุณ พร้อมคำแนะนำจากเชฟ แถมยังจัดอันดับผงฟูจากแบรนด์ดัง อย่าง Imperial, McGarrett, Best Foods ฯลฯ ที่ต่างก็ได้รับการรีวิวว่ามีคุณภาพดี รวมถึงครองใจนักทำขนมและเชฟพาทิเช่มามากมาย เคล็ดลับการเลือกผงฟูจะมีอะไรบ้างนั้น ตามไปชมกันได้เลย
Best Foods ผงฟูสำหรับทำขนม สูตรดับเบิ้ลแอคติ้ง ผงฟู ยี่ห้อไหนดี
ผงฟู ยี่ห้อไหนดี ผงฟูยอดนิยม ฟองอากาศกระจายตัวได้ดี ให้เนื้อขนมนุ่มฟูน่าทาน ผงฟูตราเบสท์ฟู้ดส์ คือหนึ่งในผงฟูยอดนิยมตลอดกาลเลยก็ว่าได้ สำหรับผงฟูสูตรนี้ประกอบด้วยกรด 3 ชนิด ซึ่งจะปล่อยแก๊สหรือฟองอากาศออกมาในปริมาณน้อยในขณะที่ผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ทำให้เนื้อขนมไม่สูญเสียแก๊สมากไปแม้ว่าจะพักส่วนผสมไว้เป็นเวลานานก็ตาม ผงฟู กับ เบคกิ้งโซดา ต่างกันอย่างไร รวมทั้งเมื่อนำเข้าอบ ผงฟูก็จะเริ่มทำปฏิกิริยากระจายตัวสร้างฟองอากาศในเนื้อขนมเพิ่มขึ้น เหมาะสำหรับการทำเค้ก แพนเค้ก คุกกี้ และเบเกอรี่ที่ต้องการให้เนื้อขนมนุ่มฟูเป็นอย่างมาก
McGarrett ผงฟูสำหรับทำขนม ดับเบิ้ลแอคชั่น
วัตถุดิบเกรดนำเข้า มีกรดช่วยฟู 3 ชนิด ซองซิปล็อกใช้งานง่าย มาที่ผงฟูแม็กกาแรต ซึ่งใช้วัตถุดิบเกรดนำเข้าอย่างดี พร้อมกับบรรจุมาในซองซิปล็อกกันบ้าง สำหรับผงฟูนี้ประกอบด้วยกรด 2 ชนิด เพื่อทำปฏิกิริยา 2 รอบ คือขณะผสมส่วนผสมที่อุณหภูมิห้อง และเมื่อเจอความร้อนในกระทะหรือเตาอบ เหมาะสำหรับทำเค้ก แพนเค้ก วาฟเฟิล มัฟฟิน และขนมปังบางประเภท อย่างไรก็ตาม มีคำแนะนำว่าถ้าส่วนผสมมีฤทธิ์เป็นกรด เช่น บัตเตอร์มิลค์, น้ำมะนาว, โยเกิร์ต, น้ำผึ้ง ให้เติมผงฟูเพียงเล็กน้อยเท่านั้นค่ะ
Clabber Girl ผงฟูสำหรับทำขนม
ผงฟูคุณภาพ นำเข้าจากสหรัฐอเมริกา ไร้กลูเตนและไขมันทรานส์ ผงฟูจากแบรนด์เก่าแก่ที่ก่อตั้งเมื่อปี ค.ศ.1850 อย่าง Clabber Girl ทั้งยังเป็นแบรนด์ยอดนิยมอันดับหนึ่งในประเทศสหรัฐอเมริกากระป๋องนี้ ได้รับการรับรองโคเชอร์ประเภท Pareve มีความพิเศษอยู่ที่มีอายุการเก็บรักษามากกว่า 12 เดือน ประกอบด้วยกรด 2 ชนิด ปราศจากกลูเตนและไขมันทรานส์ ช่วยเพิ่มความนุ่มฟูให้กับขนมได้ดี เหมาะสำหรับการทำขนมปัง, เค้ก, แพนเค้ก, วาฟเฟิล, มัฟฟิน รวมถึงขนมที่มีส่วนผสมของบัตเตอร์มิลค์, น้ำมะนาว, โยเกิร์ตหรือน้ำผึ้ง
Best Odour ผงฟูสำหรับทำขนม สูตรดับเบิ้ลแอคติ้ง
ผงฟูฮาลาล คุณภาพครองใจผู้ประกอบการ เก็บได้นาน 12 เดือน ผงฟูบรรจุภัณฑ์สีเหลืองตราเบสท์ โอเดอร์ ห่อนี้เป็นที่นิยมในกลุ่มผู้ประกอบการหรือร้านเบเกอรี่มากคะ เพราะเป็นผงฟูฮาลาล ซึงผ่านกรรมวิธีที่สะอาดปลอดภัย และไม่ทำให้เสียรสชาติในผลิตภัณฑ์ มีอายุการเก็บรักษานาน 12 เดือน มีส่วนประกอบเป็นกรด 2 ชนิด ช่วยทำปฏิกิริยาให้เกิดฟองอากาศได้ 2 ครั้ง เหมาะสำหรับขนมที่ต้องการความนุ่ม โดยมีคำแนะนำว่าควรใช้ผงฟู 20 g หรือ 6 ช้อนชาต่อแป้ง 1 kg นอกจากนี้ ยังสามารถนำไปล้างผัก หรือใช้หมักเนื้อสัตว์ให้นุ่มได้อีกด้วย
Imperial ผงฟูสำหรับทำขนม ดับเบิ้ลแอคชั่น
ผงฟูสะอาดได้มาตรฐาน สำหรับทำเค้ก ขนมปุยฝ้าย และซาลาเปา ถ้าจะพูดถึงผงฟูคุณภาพสะอาดปลอดภัย ผงฟูจากอิมพีเรียลก็คือหนึ่งในนั้นค่ะ เพราะเป็นผงฟูที่ผ่านกระบวนการผลิตที่ทันสมัย ใช้กรดถึง 3 ชนิด ทำให้สามารถพักส่วนผสมได้นานกว่า 15 นาที เหมาะสำหรับการทำเค้ก, คุกกี้, ขนมปุยฝ้าย, ซาลาเปา, โดนัท หรือเบเกอรี่ประเภทอื่นที่ต้องการให้เนื้อแป้งมีความฟู นอกจากนี้ ยังมีอัตราส่วนปริมาณการใช้ผงฟูคิดเป็นเปอร์เซ็นต์ต่อน้ำหนักแป้ง แถมมาให้ในฉลากเพื่อช่วยให้คุณทำขนมได้ง่ายยิ่งขึ้นนั่นเอง
Bob’s Red Mill ผงฟูสำหรับทำขนม Double Acting Baking Powder
ผงฟูนำเข้า มาตรฐานอเมริกา ไม่มีกลูเตน และไม่ทำให้เกิดรสขม ผงฟูของ Bob’s Red Mill ซึ่งเป็นแบรนด์นำเข้า ผลิตขึ้นที่ประเทศสหรัฐอเมริกาห่อนี้ มีกรดเป็นส่วนผสมช่วยทำปฏิกิริยามากถึง 3 ชนิด ทำให้เกิดการขยายตัวของฟองอากาศได้ดี มีความปลอดภัยต่อสุขภาพเพราะปราศจากกลูเตนและอะลูมิเนียม ที่สำคัญคือผ่านขั้นตอนการผลิตทีมีประสิทธิภาพ สัดส่วนปริมาณสารประกอบต่าง ๆ มีความลงตัว จึงไม่ทำให้เกิดรสขมในลำคอ เหมาะสำหรับการำขนมปังหลายประเภท รวมถึงบิสกิต เค้ก แพนเค้ก วาฟเฟิล และคุกกี้อย่างยิ่ง
Best Odour ผงฟูสำหรับทำขนม สูตรซิงเกิ้ลแอคติ้ง
ผงฟูซิงเกิ้ล สร้างฟองอากาศรวดเร็ว ผสมแล้วต้องเข้าอบทันที ถ้าใครต้องการทำขนมแบบที่ไมต้องพักแป้ง หรือสูตรขนมต้องอบทันทีหลังจากผสมเสร็จ ขอแนะนำผงฟูขั้นตอนเดียวจากผู้ผลิตในประเทศไทยอย่างเบสท์ โอเดอร์ ซองนี้เลยค่ะ เพราะถึงแม้จะมีกรด 2 ชนิดอยู่ร่วมกัน แต่ทั้ง 2 ชนิดนี้ก็จะทำปฏิกิริยาสร้างฟองอากาศกระจายทั่วส่วนผสมอย่างรวดเร็วทันทีที่สัมผัสกับน้ำหรือของเหลว เหมาะสำหรับขนมปังที่ไม่ต้องการความฟูมาก ทั้งนี้ไม่แนะนำให้ใช้กับส่วนผสมที่เป็นกรดเช่นบัตเตอร์มิลค์, น้ำมะนาว, โยเกิร์ตหรือน้ำผึ้งค่ะ
